Light burger... τόνου από τον Άκη Πετρετζίκη

Ξεχάστε όσα ξέρατε για τα γεμάτα θερμίδες και λίπη burger. 

Υλικά
Για τα μπιφτέκια

• 320 γρ. τόνο σε κονσέρβα
• 250 γρ. πατάτες βρασμένες
• Ξύσμα από 1 λεμόνι
• Χυμό από ½ λεμόνι
• 2 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη
• 1 κ.σ. κάπαρη ξαρμυρισμένη
• 1 κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη
• 1 κ.γ. τσίλι σε σκόνη 
• 2 κ.σ. άνηθο
• 2 κ.σ. μαϊντανό
• 2 κ.σ. δυόσμο
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1 αβγό
• Αλάτι & πιπέρι
• 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο 

Για το σερβίρισμα

• 4 ψωμάκια για burger
• 400 γρ. σάλτσα ταρτάρ
• 4 φύλλα μαρουλιού
• 1 ντομάτα

Διαδικασία

Για τα μπιφτέκια: Σουρώνουμε τον τόνο. Πιέζουμε πολύ καλά με ένα κουτάλι ή τα χέρια μας μέχρι να φύγει όλη η υγρασία και τον μεταφέρουμε σε ένα μπολ. Βάζουμε τις βρασμένες πατάτες σε ένα μπολ και τις πιέζουμε με ένα πιρούνι ώστε να γίνουν σαν πουρές. Μεταφέρουμε στο μπολ με τον τόνο.

Προσθέτουμε στο μπολ το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, τη φρυγανιά, την κάπαρη, το τζίντζερ και το τσίλι. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο, τον δυόσμο, τον μαϊντανό και τα βάζουμε στο μπολ. Ψιλοκόβουμε το πράσινο μέρος από τα κρεμμυδάκια και τα βάζουμε στο μπολ μαζί με το αβό, αλάτι και πιπέρι.  Πλάθουμε πολύ καλά με τα χέρια μας και χωρίζουμε σε 4 μπιφτέκια.

Τοποθετούμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο και βάζουμε τα μπιφτέκια. Ψήνουμε 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να πάρουν χρώμα.

Για τη σύνθεση:  Τοποθετούμε το ίδιο τηγάνι στη φωτιά και προσθέτουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο. Κόβουμε τα ψωμάκια στη μέση και τα βάζουμε στο τηγάνι ώστε να πάρουν χρώμα. Ψήνουμε 2 λεπτά και από τις δύο πλευρές.

Βάζουμε σε όλες τις φέτες από το ψωμί 1 κ.γ. από τη σάλτσα ταρτάρ. Βάζουμε στη μία φέτα ένα μπιφτέκι τόνου, 1 φύλλο μαρουλιού και 1 φέτα ντομάτας. Καλύπτουμε με την άλλη φέτα από το ψωμί και σερβίρουμε. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για τα 4 burger.

Πηγή: akispetretzikis.com