Εστραγκόν, κρέμα γάλακτος, κυδώνια και φυσικά λιγκουίνι σε ένα θεϊκό πιάτο.
Υλικά
500 γρ. λιγκουίνι
2 κλωνάρια σέλερι
1 πράσο
1 καρότο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
500 γρ. κυδώνια όστρακα
150 γρ. κρασί λευκό
2 κ.σ. εστραγκόν
330 γρ. κρέμα γάλακτος
Αλάτι & πιπέρι
Για το σερβίρισμα
1 κ.σ. θυμάρι
Πιπέρι
1 κ.γ. ελαιόλαδο
Διαδικασία
Σε ένα μπολ με νερό βάζουμε τα κυδώνια, καλύπτουμε με μία πετσέτα και βάζουμε στο ψυγείο για 6-10 ώρες. Με αυτόν τον τρόπο θα βγάλουν όλη την άμμο που μπορεί να έχουν.
Σε μία κατσαρόλα με νερό που βράζει βάζουμε αλάτι, τα λιγκουίνι και βράζουμε για 8 λεπτά. Τοποθετούμε ένα γουόκ στη φωτιά και βάζουμε το ελαιόλαδο. Ψιλοκόβουμε τα στικ από το σέλερι, το πράσο, το καρότο και τα βάζουμε στο γουόκ.
Αφαιρούμε τα κυδώνια από το νερό και τα βάζουμε στο τηγάνι με τα λαχανικά. Βάζουμε το κρασί, καλύπτουμε με το καπάκι και αφήνουμε 2-3 λεπτά να ανοίξουν τα κυδώνια. Με μία τσιμπίδα αφαιρούμε τα κυδώνια και τα μεταφέρουμε σε ένα σουρωτήρι. Όσα δεν έχουν ανοίξει τα πετάμε!
Στο τηγάνι με τα υπόλοιπα υλικά βάζουμε το εστραγκόν, την κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι και βράζουμε για 2 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Μεταφέρουμε ξανά τα κυδώνια στο τηγάνι με τη σάλτσα και ανακατεύουμε. Σουρώνουμε τα λιγκουίνι και τα βάζουμε στο τηγάνι. Ανακατεύουμε και αφαιρούμε από τη φωτιά. Σερβίρουμε με θυμάρι, πιπέρι και ελαιόλαδο.
Πηγή: akispetretzikis.com
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου